Гратен из картофеля и куриного филе. Картофельный гратен с курицей и грибами. Гратен из картофеля с курицей

Гратен из картофеля - угощение очень простое, требующее минимум усилий и небольшой набор продуктов. Готовят его с разными наполнителями: сыр, курица, грибы, фарш. Есть классический вариант – со сливками, итальянский – с курицей, а гурманы утверждают, что вкуснее всего оригинал – «Гратен дофинуа» с чесноком и специями.

Как приготовить гратен из картофеля?

Во французской кухне гратены могут быть рыбными, мясными, овощными. Гратен из картофеля отличается от запеканки особой, хрустящей корочкой. Запекается в сырном соусе, хотя в оригинальном рецепте сыра не предусматривалось. Чтобы картофельный гратен получился идеальным и понравился каждому едоку, нужно следовать простым правилам.

1. Чтобы корочка получилась кремового цвета, смешивают сливки с молоком.
2. Картофель в оригинале нарезают тонкими круглыми слайсами.
3. Оригинальный вкус придают пастернак и корень сельдерея.
4. Мясо и фарш стоит обжарить перед запеканием.

Гратен из картофеля - классический рецепт

Картофельный гратен с сыром и сливками, по классическому рецепту - блюдо, которое отлично пропекается, получается нежным на вкус. Если же корочка зажаривается слишком быстро, нужно смазать ее сметаной или сливками. Если же пригорела, слой срезают и обновляют. Некоторые хозяйки заменяют сливки майонезом.

Ингредиенты :

• картофель – 1 кг;
• сливки – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г.

Приготовление

1. Картошку порезать кружками.
2. Сливки нагреть, всыпать треть тертого сыра, расплавить.
3. Добавить соль, давленный чеснок и мускат.
4. Кипятить 5 минут.
5. Выложить слоями картофель, заливая соусом.
6. Картофельный гратен со сливками запекать 40 минут.
7. Посыпать сыром и подержать 10 минут.

Гратен из картофеля с курицей

Делают с разными добавками, самый нежный и вкусный получается с курицей - этот вариант предпочитают итальянцы. Посуду для запекания выбирают такую, чтобы в ней подавать к столу, это правило сохранилось издавна, поскольку гратеном именовали корочку, считая лакомством.

Ингредиенты :

• картофель - 1 кг;
• курятина - 500 г;
• сыр - 400 г;
• сливки - 500 мл;
• чеснок - 4 зубка.

Приготовление

1. Курятину измельчить, обжарить.
2. Картошку порезать.
3. В сливки добавить соль, перец и чеснок, закипятить.
4. Выложить картофель и мясо слоями, заливая соусом.
5. Запекать 40 минут.
6. Посыпать картофельный гратен с курицей тертым сыром.
7. Запекать 10 минут.

Гратен из картофеля с фаршем

Самый простой вариант - картофельный гратен с фаршем, заготовку лучше приготовить самому, перемолов мясо. Вкуснее всего получится, если смешать говядину со свининой. Фарш рекомендуется предварительно обжарить. Готовить нужно при умеренной температуре, чтобы сильный жар не расслоил сливки.

Ингредиенты :

• фарш – 400 г;
• картофель – 400 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сметана – 6 ст. л.;
• сливочное масло – 70 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Картошку порезать.
2. Выложить слоями: картофель, фарш, лук.
3. Смазать сметаной, посыпать зеленью.
4. Укрыть картофелем.
5. Смешать паприку со сметаной и маслом, залить.
6. Растереть сливочное масло с мукой.
7. Посыпать гратен из картофеля.
8. Запекать 40 минут.

Гратен из картофеля и кабачков

Ценителям вегетарианского стола понравится , можно класть кабачки, сладкий перец и помидоры. Обязательно – мускатный орех, он подчеркивает вкус продуктов. Чтобы жидкость не испарялась, некоторые хозяйки запекают в фольге, потом ее снимают для образования корочки.

Ингредиенты :

• картофель – 800 г;
• помидоры – 6 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.:
• сливки – 400 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• мускатный орех - 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Помидоры, перец, кабачки и картофель нарезать.
2. Выложить овощи слоями.
3. Через каждые 3 слоя поливать сливками и посыпать сыром.
4. Верхний слой посыпать зеленью и мускатом.
5. Запекать 1,5 часа.

Гратен из картофеля с грибами

Еще один постный вариант- картофельный гратен с грибами, можно класть шампиньоны и вешенки. Особый аромат придают лесные грибы, их нужно предварительно отварить. Кладут в запеканку зеленый лук, но можно заменить репчатым. Если картошка при запекании высохла или еще сырая, надо подлить сливок.

Ингредиенты :

• картофель – 800 г;
• грибы – 200 г;
• зеленый лук – 30 г;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки – 250 г;
• мускатный орех, паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Картофель, лук и грибы порезать.
2. Выложить слоями картошку, грибы и лук.
3. Развести в сливках давленый чеснок.
4. Полить запеканку, посыпать специями.
5. Верхний слой залить сливками.
6. Присыпать тертым сыром.
7. Гратен из грибов и картофеля накрыть фольгой, запекать 30 минут.
8. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Картофельный гратен в духовке можно приготовить и с беконом. Годится и сырой, и варено-копченый. Чеснок лучше всего слегка подавить плоской стороной ножа, чтобы отдал сок, а потом уже измельчать. Сделать блюдо нежнее помогут несколько кусочков масла, выложенные под конец готовки на верхний слой.

Ингредиенты :

• картофель – 500 г;
• бекон – 6-8 полосок;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка.;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовление

1. Бекон порезать на полоски, лук кубиками, обжарить.
2. Картошку поделить на ломтики.
3. Выложить слоями картошку и бекон.
4. Верх сделать картофельным.
5. Смешать молоко и сливки.
6. Развести давленный чеснок, соль и перец.
7. Залить запеканку.
8. Посыпать тертым сыром.
9. Запекать 30 минут.

Гратен из картофеля с рыбой

Тем, кто не очень любит мясо, понравится гратен с рыбой и картошкой - очень простое блюдо, готовится с нежным молочным соусом. Рекомендуется выкладывать ингредиенты на противне с высокими бортами, хорошенько смазать растительным маслом. Подойдет филе белой рыбы: треска, хек, минтай, тилапия.

Ингредиенты :

• рыба – 400 г;
• картофель –700 г;
• молоко – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• твердый сыр – 50 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Филе рыбы порезать на кусочки.
2. Сбрызнуть соком лимона.
3. Картофель порезать кружками.
4. Смешать сливочное масло и муку.
5. Разбавить молоком, закипятить.
6. Посолить, поперчить, добавить мускат.
7. Варить до сгущения.
8. Выложить слоями рыбу и картофель.
9. Залить каждый слой соусом.
10. Запекать гратен из рыбы и картофеля 35 минут.
11. Посыпать тертым сыром, запекать еще 10 минут.
12. Посыпать зеленью.

Если возникли проблемы с духовкой или время поджимает, можно приготовить быстрый вариант - картофельный на сковороде. Разница с запеченным в духовке – отсутствие золотистой сырной корочки. Чтобы вкус был нежнее, надо разбавить сливки молоком, а кусочки картофеля делать одинаковой толщины.

Ингредиенты :

• картофель – 500 г;
• сливки – 500 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• сыр – 100 г;
• мускатный орех - 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Картофель порезать кружками, обсушить.
2. Сковородку натереть чесноком.
3. Выложить слоями картофель.
4. Каждый пересыпать специями и тертым сыром, полить сливками.
5. Посыпать сыром.
6. Тушить на малом огне 25 минут.

Удобнее всего готовить , отлично протушится и не пригорит. Запекать нужно полчаса, если смеси много или куски крупные, тогда 45 минут. Чтобы кусочки картошки не слипались, их можно замочить на 10 минут в холодной воде. Из сыров рекомендуется грюйер, но кладут и другие сорта.

Ингредиенты .

Гратен – широко известное блюдо французской кухни, представляющее собой запеченный в сливках картофель, покрытый сырной корочкой. Действительно, это блюдо очень похоже на нашу картофельную запеканку, хотя в его приготовлении есть свои особенности. Во-первых, это добавление мускатного ореха. Именно благодаря ему , тушенный в сливках, приобретает особый аромат и вкус. Сопутствующими ингредиентами в картофеле могут выступать грибы, курица, морская рыба, капуста брокколи. По-моему, самый вкусный из всех видов этого блюда – это , рецепт приготовления которого достаточно прост.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-7 шт.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Зеленый лук – 30 гр.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Сливки – 1-1,5 стакана,
• Специи – мускатный орех, карри, паприка и черный перец,
• Соль – по вкусу

Картофельный гратен с грибами — рецепт

Картофель очистите. Затем нарежьте его тонкими кружочками.

Тонкими кружочками нарежьте помытые .

Мелко нарежьте зеленый лук. Место него можно использовать и репчатый лук, нарезанный кубиками или полукольцами.

В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложите кружочки картофеля. Посолите их.

Сверху разложите кусочки грибов.

Шампиньоны посыпьте зеленым луком.

Очищенные от кожуры зубчики чеснока пропустите через пресс. Добавьте чеснок в сливки и размешайте. Полейте гратен сливками.

Посыпьте специями и присолите.

Сверху выложите еще один слой картошки.

Картофель полейте сливками и присыпьте специями.

Завершающим слоем гратена будет идти твердый . Натрите его на средней терке и посыпьте картофельную запеканку.

Форму накройте фольгой и поставьте в духовку (духовка должны быть уже нагретой). Выпекайте гратен с грибами на протяжении 30-35 минут при температуре 190С. По истечению этого времени снимите в формы фольгу и поставьте обратно в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр подрумянился. Приятного аппетита.

Картофельный гратен с грибами. Фото

Не мене вкусным получается и картофельный гратен с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• Картофель – 500-700 гр.,
• – 1 шт.,
• Белые грибы (вареные)
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Сыр твердых сортов – 100 гр.,
• Сливки жирностью от 20% — 300 мл.,
• Специи – мускатный орех и черный молотый перец,
• Соль,
• Подсолнечное масло

Картофельный гратен с курицей и грибами – рецепт

Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинками. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Сделать это удобно с помощью овощечистки. Куриное филе порежьте кусочками. Выложите его на сковороду, посыпьте солью, черным молотым перцем и обжарьте до готовности на подсолнечном масле. На отдельной сковороде обжарьте отваренные белые грибы. Форму для запекания смажьте кусочком сливочного масла.

Выложите слой картошки. Сверху на него выложите обжаренное куриное филе. Накройте его картошкой и кольцами лука. Затем разложите жареные . Прикройте их картошкой. Смешайте венчиком сливки с мелко нарезанным чесноком, мускатным орехом и щепоткой соли.

Полейте соусом гратен. Посыпьте его тертым сыром. Форму оберните фольгой. Запекайте гратен как и в предыдущем рецепте на протяжении 45 минут. За 10 минут до готовности фольгу необходимо снять. Картофельный гратен с курицей и грибами , как и другие его разновидности, подается горячим в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита.

Рецептик картофельного гратена с курицей.

Все очень просто, впрочем, как всегда.
Подготовка минут 20, общее приготовление 1,5 часа.
Готовится действительно крайне просто и на выходе крайне вкусное блюдо!

Нам потребуются два филе куриных грудей, 4-5 средних картофелин, средняя луковица и маленькая пачка 15%-й сметаны, немного сыра, ну, муки столовая ложка, специй чутка + форма для выпечки (сковородка тож сойдет)

Пассируем лук до прозрачности и легкой карамелизации

Добавляем столовую ложку муки и доводим всё до равномерной кондиции, тщательно перемешав лук с мукой

Кладем пачку сметаны и когда она разойдется наливаем стаканводы, солим, кладем щепотку мускатного ореха. Вот тут внимательно: огонь небольшой, мешаем постоянно до загустения соуса. После чего снимаем соус с огня.

Курицу пластаем тонкими полосками

Картофель трем на терке "чипсами"

Наливаем немного соуса и начинаем выкладывать наши слои, перемежая их соусом: картофель, курица, картофель, курица и т.д., пока курица не кончится. Картошку кладите слоями мм 5, курицу в один слой.

Последний слой заливаем остатками соуса и чуть чуть посыпаем мелкотертым сыром, пофиг каким, хоть мацареллой, хоть гаудой, хоть пармезаном - он нам нужен для создания аппетитной корочки и всё.

Ставим все наше рукотворчество в духовку на 180 град. где-то на час (от духовки зависит). Картофель должен полностью пропечься. После всего даем блюду "отдохнуть" минут 10 и можно есть!!

Приятного аппетита, дорогие мои!

з.ы.: если хотите понажеристей, то вместо сметаны можно взять бешамель, правда калорийность такого блюда зашкалит, как вы понимаете))

Описание

Идеальный вариант разнообразить будничный ужин чем-то сытным, вкусным и действительно необычным.

Готовится такой гратен с курицей достаточно быстро и полностью оправдывает потраченные на него усилия и время. В домашних условиях такое блюдо получается действительно сочным и аппетитным.

Вы самостоятельно можете регулировать количество слоев в гратене, наличие в нем специй, а также добавление других ингредиентов. Так, например, еще вкуснее получится картофельный гратен с курицей, если добавить к нему слой из обжаренных грибов.

Пошаговый рецепт гратена с курицей под сливочно-сырным соусом с фото поможет вам легко и быстро разобраться во всех этапах готовки этого простого и, в тоже время, изысканного французского блюда.

Обычно мясную прослойку для такого блюда делают в виде фарша, однако крупные кусочки запеченной курицы будут более полноценно ощущаться на вкус.

Чем тоньше вы нарежете картофель, тем нежнее получится сам гратен и тем быстрее он приготовится.

Приступим к готовке гратена из картофеля с курицей и сыром.

Ингредиенты

• 
  (2 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (маленькая упаковка)
• 
  (100 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Репчатую луковицу очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности, постоянно помешиваем.



Высыпаем к луку на сковороду указанное количество пшеничной муки, перемешиваем её с обжаренным луком до однородной массы, продолжаем готовить ингредиенты.



Выливаем на сковороду всю сметану, смешиваем её с луком и мукой, готовим в течение 2-3 минут. После этого добавляем к ингредиентам половину стакана кипяченой воды, немного тертого мускатного ореха и соли по вкусу. Постоянно помешиваем содержимое сковороду и готовим соус до загустения, после чего снимаем с огня.



Куриное филе промываем в холодной воде, тщательно сушим, затем нарезаем аккуратными не слишком широкими полосами так, как показано на фото.



Картофель промываем, очищаем и нарезаем очень тонкими пластинами на специальной терке или вручную очень острым ножом.



В подходящую форму для запекания выливаем немного сливочного соуса. Выкладываем первым слоем гратена тонкие картофельные пластины.



Картофель поливаем густым приготовленным соусом, поверх него выкладываем полоски куриного филе.



Чередуем данные слои до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты: последним слоем должен быть картофель.



Выливаем оставшийся соус поверх всех ингредиентов в форме, посыпаем их натертым на мелкой терке сыром. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов заранее и отправляем в него форму с гратеном запекаться в течение 60 минут до готовности всех слоев.



Готовому блюду даем остыть в течение 10 минут после чего нарезаем, выкладываем на тарелки и подаем к столу как самостоятельное блюдо. Картофельный гратен с курицей готов.



Приятного аппетита!

В повседневном меню мы, как правило, обходимся менее взыскательными блюдами, а званые обеды или ужины заставляют напрягать как творческие, так и кулинарные способности и возможности. В таком случае можно прибегнуть вот к такому замечательному рецепту гратена с курицей, картофелем и грибами. Продукты доступные и технология достаточно простая.

Рецепт гратена с курятиной, картофелем и грибами

Понадобятся куриные грудки, картофель, шампиньоны, сыр, лук, сливки и карри. Шляпки и ножки маленьких по размеру шампиньонов обжарить на растительном масле.

Очищенный сырой картофель порезать кружочками, подготовленные сырые куриные грудки порезать кусочками. Выложить курицу и кружочки картофеля в смазанную маслом форму ровным слоем, равномерно их чередуя.

Обжаренные грибы выложить сверху, а на них — репчатый очищенный лук, резанный кольцами. Всё равномерно посолить и поперчить черным молотым перцем. Разболтать в молоке карри и залить картофель с курицей и грибами.

Последним слоем станет тертый на терке твердый сыр, посыпанный равномерно по всей поверхности формы. Остается поместить форму с картофельным гратеном в горячую духовку и запекать его в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

По окончании запекания можно посыпать зеленью. Подавать горячим.

Ингредиенты гратена с курятиной:

• куриные грудки — 2 штуки;
• картофель очищенный сырой — 4 клубня;
• шампиньоны маленькие — 10 штук;
• молоко или нежирные сливки — о,5 стакана;
• сыр твердый — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 луковица;
• соль, перец, карри — по предпочтению.