Главная Штрафы

Малиновый торт — пошаговый рецепт с фото. Рецепт торта с малиной в домашних условиях Бисквитный торт с малиной лучшие рецепты

Пошаговые рецепты потрясающего бисквитного торта с малиной на сливочном, сметанном и заварном креме с добавлением обычной и вареной сгущенки в духовке и мультиварке

2018-08-19 Юлия Косич

Оценка
рецепта

1490

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

9 гр.

Углеводов

34 гр.

228 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт бисквитного торта с малиной

Десерт, который мы представляем сегодня, можно подать в любой ситуации. Тем более что его очень просто сделать. Потребуется чуть больше часа и немного самых простых ингредиентов. Причем после классического и быстрого варианта мы рассмотрим бисквитные торты с малиной на основе различных кремов. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты :

2 холодных яйца;
3 ст.л. сахара;
3-4 ст.л. муки;
ваниль в тесто;
стакан жирных сливок для крема;
2 стакана средней свежей малины;
сахарная пудра для крема и украшения.

Пошаговый рецепт бисквитного торта с малиной

Перед тем, как разбить яйца, их важно охладить, поскольку в теплом виде их будет сложнее взбить. Итак, оба яйца разбить и в разные емкости отделить белок и желток.

Теперь всыпать в желтки несколько ложек сахара. Сухими венчиками перебить до белого цвета. При этом масса немного увеличится.

Содержимое обеих мисок аккуратно соединить. Продолжая смешивание легкими движениями (сверху вниз), всыпать ваниль. Также просеять муку.

Когда получится вязкое однородное (без мучных комочков) тесто, переместить его в круглую антипригарную форму, перемазанную маслом.

Запекать нежный корж при 180-ти градусах на протяжении сорока минут. Потом бисквит остудить и достать из формы.

Разрезать вдоль на два более тонких коржа. Пропитать сахарным или ягодным сиропом. Параллельно взбить до пышности жирные сливки с сахарной пудрой (1/2 стакана).

Половину полученного крема выложить на первый корж. Рассыпать сверху хорошо промытую свежую малину. Накрыть второй половиной.

Обмазать оставшимся сливочным кремом и украсить целыми ягодками. В конце присыпать бисквитный торт с малиной сахарной пудрой и оставить на пару часов в холодильнике.

Перед тем, как добавить малину в десерт, обязательно просушите ее от влаги. Иначе стекающая вода испортит характеристики крема и он может потечь. Что для торта, как вы понимаете, недопустимо. Подавать в прохладном виде, а хранить исключительно в холодильнике.

Вариант 2: Быстрый рецепт бисквитного торта с малиной

Ингредиенты :

2 покупных бисквитных коржа;
2 полных стакана малины;
банка сгущенки;
пачка мягкого масла (82 %);
сироп для пропитки.

Как быстро приготовить бисквитный торт с малиной

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Переложить в высокую емкость. Туда же влить сгущенку из вскрытой банки.

Взбить простой крем на высокой скорости миксера. Через несколько минут ненадолго поставить крем в морозилку.

Параллельно достать коржи из упаковки. Пропитать тут же сиропом или коньяком. Кроме того, пересмотреть и вымыть небольшие ягоды. Стряхнуть от влаги.

Теперь достать крем. Смазать половиной верхнюю часть первого коржа. Засыпать одним плотным слоем малины.

Накрыть, слегка (только слегка) придавив, вторым коржом. Поверхность и бока смазать оставшимся сгущенным кремом. Украсить бисквитный торт с малиной ягодами. Незамедлительно поставить на холодильную полку, где и хранить до подачи.

Чтобы сократить время готовки, описанный крем можно заменить вареной сгущенкой, которую необходимо будет лишь открыть, взбить вилкой непосредственно в банке и обмазать десерт, как указанно выше.

Вариант 3: Бисквитный малиновый торт с заварным кремом

Следующий десерт мы сделаем с заварным кремом, который сделаем из яиц, масла, молока, ванили, муки и сахара. Будет вкусно!

Ингредиенты :

бисквитное тесто из двух яиц;
2 стакана спелой малины;
2 стакана молока;
неполный стакан сахара;
2-3 яйца в крем;
49 грамм масла (сливочного);
ваниль в крем;
2 ст.л. пшеничной муки.

Как приготовить

Два холодных яйца взбить с сахаром до пышной массы, которая в процессе увеличится в пару раз. После этого всыпать муку и заместить прямо в миске вязкое тесто.

Влить в антипригарную круглую смазанную маслом форму. Поставить в духовку. Готовить основу бисквитного торта с малиной на протяжении сорока минут.

В это время довести до кипения свежее молоко. Проследить, чтобы оно "не сбежало". При появлении активных пузырьков снизить огонь и всыпать сахар, который требуется полностью растворить.

Затем малыми партиями просеять муку и ввести ваниль. Очень активно вымесить будущий крем, чтобы не осталось ни одного комочка.

Теперь снять кастрюлю с огня. По одному вбивать яйца, вмешивая их лопаткой. В итоге важно получить крепкий заварной крем, держащий заданную форму.

Теперь достать из духовки бисквит. Остудить. На следующем этапе аккуратно разрезать. Первую половину смазать достаточным количеством крема. Разложить плотным слоем чистую сухую малину.

Второй корж уложить сверху. Промазать весь торт оставшимся заварным кремом. Украсить поверхность десерта второй частью ягод, красиво разложив их по кругу.

Если при отваривании крема вы не можете избавиться от комков, процедите его через очень редкое сито, поскольку их присутствие недопустимо. А вот количество яиц определяйте на глаз, ведь главное добиться необходимой устойчивой консистенции.

Вариант 4: Бисквитный торт с малиной на сметанной креме

Для следующего крема, который будет использован для нашего торта, мы возьмем жирную сметану. А чтобы не взбивать ее с сахаром, что приведет к жидкой консистенции, предлагаем подсластить крем обычной пудрой.

Ингредиенты :

тесто бисквитное из 2 яиц;
300 мл жирной сметаны;
2 стандартных стакана малины;
стакан сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Во взбитые в сухой емкости яйца с сахаром просеять муку. Легкими круговыми движениями вымешать бисквитное тесто.

Перелить вязкую массу в форму с антипригарным покрытием. Отправить в горячий духовой шкаф. Установить 180 градусов.

Выпекать высокий корж примерно сорок минут. Затем выключить огонь и оставить основу десерта для остужения.

Остывшее тесто разрезать на две одинаковые по высоте половины. Первый смазать жирной сметаной (150 мл) и присыпать сахарной пудрой (1/2 стакана). Уложить первый слой вымытой сухой малины.

Поставить сверху вторую часть теста. Со всех сторон обмазать бисквитный торт с малиной сметаной. Добавить на поверхность оставшиеся ягоды. Повторно засыпать пудрой.

Готовый десерт незамедлительно переложить на холодильную полку. Дать постоять до подачи на протяжении минимум часа. Что касается сметаны, то лучше выбирать жирный вариант. Именно такая заправка не растечется впоследствии, а это нам и нужно.

Вариант 5: Бисквитный торт с малиновым джемом

Если вы готовите данный торт в зимнее время, когда свежих ягод нет, возьмите малиновый джем. Он наполнит десерт потрясающим ароматом и вкусом, которые напомнят вам о лете.

Ингредиенты :

вязкое тесто из 2 холодных яиц;
стакан охлажденных жирных сливок;
200 мл малинового джема.

Как приготовить

По вышеописанным рецептам приготовить классическое бисквитное тесто. Затем тонкой струйкой залить массу в форму с антипригарным покрытием.

Запекать бисквит, который в процессе существенно увеличится, около сорока-сорока пяти минут до полного пропекания.

Пока корж остывает после выключения плиты, влить жирные (33 %) сливки в высокую емкость. Взбить сухими венчиками до устойчивой консистенции.

Теперь разделить ножом остывший бисквит. Первую половину щедро смазать малиновым джемом. Спустя пару минут, когда он впитается, дополнить половиной сливочной заправки.

Уложить сверху вторую часть коржа. Повторить процедуру с вареньем. Еще через пару мгновений обмазать оставшимися сливками весь бисквитный торт с малиной.

При желании этот десерт допустимо украсить свежими ягодами малины, если, конечно, позволяет время года. В противном случае оставьте торт без ягод или присыпьте разноцветной сахарной стружкой.

Вариант 6: Малиновый бисквитный торт в мультиварке с шоколадом

Последний бисквитный торт мы не только приготовим с использованием молочного шоколада, но и запечем в мультиварке. Получится невероятно нежно!

Ингредиенты :

два стакана спелой небольшой малины;
плитка шоколада;
бисквитное тесто на два яйца;
кусочек масла (для чаши);
банка вареной сгущенки.

Пошаговый рецепт

Небольшую малину осторожно замыть. Разложить чистые ягодки на полотенце (сухом) в один слой. Оставить, чтобы они могли просохнуть.

В это время сделать классическое бисквитное тесто. Чашу с внутренней стороны смазать кусочком масла. Влить густую массу. Разложить поломанный кусочками молочный шоколад.

Установить в мультиварке. Включить режим "Выпечка". Готовить пышный корж около сорока (время программы) минут. Потом остудить, достать и разрезать пополам (вдоль).

Теперь открыть банку вареной сгущенки. Активно вымешать вилкой непосредственно в банке.

Поверхность первого коржа обмазать половиной вареной сгущенки. Разложить просохшую малину. Тут же накрыть второй частью.

Снова промазать остатком сгущенки. Дополнить поверхность достаточным количеством ягод. Бисквитный торт с малиной незамедлительно переставить в холодильник.

В мультиварке, как правило, бисквиты получаются гораздо пышнее, чем в духовке. Поэтому, возможно, корж потребуется разрезать не на две, а на три части. В этом случае потребуется немного увеличить количество вареной сгущенки или промазать дополнительный слой сметаной или взбитыми сливками.

Много людей не любят тыквенный вкус, есть такие которые не переносят банановый, некоторым кокосовый вкус может показаться слишком приторным. Но я не знаю ни одного человека, который не любил бы малиновый вкус. Еще бы, нам этот вкус знаком из детства, малиновое варенье фигурировало во всех мультфильмах и сказаках.

Все остальные ингредиенты рецепта очень простые и доступные.

Для бисквита ø18 см

Яйца - 5 шт
Мука - 190 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Ягоды малины - 70 г
Соль - щепотка

Для малиновой начинки

Ягоды малины - 250 г
Сахар - 150 г

Лимонный крем-чиз

Творожный крем-сыр - 450 г
Сливочное масло - 100 г
Сливки 26-30% - 2 ст.л.
Цедра лимона - 2 ч.л. (1 лимон)
Сахарная пудра - 70 г

Сироп для пропитки бисквитов

Сахар - 5 ст.л.
Вода - 10 ст.л.
Долька лимона/апельсина - для ароматизации

Сегодня у нас рецепт бисквитного торта с малиновым вареньем. Сладкую малину разбавляет господин лимон, а смягчает эту «компанию» мягкий сливочный творожный крем-сыр. Как вам такое сочетание? Уже предвкушаете?

Также мы подготовили видео, где вы можете увидеть все стадии приготовления торта от начала до конца.

Приготовление бисквита со вкусом малины и лимона

Для приготовления бисквита яйца нужно разделить на белки и желтки.

Общее количество сахара разделить на две равные порции.

Белки начать взбивать до густой пены, не до плотных пиков, а до пышной густой белой массы.

Когда белки взбиты до густой пены, добавлять ½ порцию сахара. Сахар добавляйте аккуратно, по одной ложке. Белки должны продолжать взбиваться, а если сахар всыпать сразу, нарушится структура белка и плотных пиков вам не достичь.

С желтками уже проще. В процессе взбивания желтков нужно взбить их до посветления массы. Взбивать желтки не менее 5 минут, сахар частично растворится, и мы получим нужную, вязкую, молочного цвета консистенцию.

В три приема смешать жидкие ингредиенты с просеянной мукой.

Бисквитное тесто нужно очень аккуратно перемешивать, необходимо помнить, что мы стараемся не нарушить структуру белка, от этого зависит пышность бисквита.

В готовое тесто добавит цедру и ягоды малины и еще раз аккуратно перемешать. Дно формы устелить пергаментом. Края и дно ничем не смазывать!

Залить бисквитное тесто в форму на 3/4, и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Первые 30 минут духовку старайтесь не открывать. По истечении выпекания проверить бисквит на «сухую зубочистку» и выключить духовку. Бисквит оставить в духовке с приоткрытой дверцей, а спустя 15 минут можно доставать.

Готовый остывший бисквит можно обернуть в пленку и поместить его в холодильник на 4-6 часов. Бисквит после помещения в холодильник становится послушнее при работе с ним, меньше крошится.

Приготовление малиновой начинки

Малиновую начинку для прослойки бисквитного торта будем готовить по принципу приготовления варенья.

Между прочим, вы можете использовать свои заготовки варенья, или покупное, только пропустите его через сито, чтобы удалить косточки.

Если используете замороженные ягоды, то примерно 150 г сока и воды потеряется при размораживании малины, поэтому мороженных ягод нужно брать на 150 г больше.

Ягоды малины подавить в пюре и добавить к ним сахар. Поместить малиновое пюре на средний огонь и довести до кипения. Варить малиновое пюре 5-7 минут, сахар должен полностью раствориться.

Малиновое варенье остудить и перетереть пропустить через сито.

Начинка готова!

Приготовление сиропа для пропитки бисквитов

Бисквит по этому рецепту будет еще вкуснее если его пропитать сиропом.

Для этого сахар соединить с водой, добавить кусочек лимона или апельсина с цедрой, довести до кипения и кипятить 5 минут, до полного растворения сахара.

Готовый сироп остудить перед пропиткой.

Приготовление лимонного крем-чиза

Почему крем-чиз должен быть только ванильным? Добавлю я к нему цедру. Гениально, не так ли?=)

Наверняка не я первооткрыватель этой идеи, но я раньше не встречала рецептов лимонного крема с таким простым способом приготовления. Крем имеет явный лимонный тон, который усиливается со временем. Изначально мне показалось мало цедры, но спустя пару часов в холодильнике получилось именно то, что и планировалось.

Итак, масло комнатной температуры взбивать до пышности.

К маслу добавить творожный крем-сыр комнатной температуры.

Добавить сливки, лимонную цедру и сахар.

Все хорошо перемешать и отправить в холодильник обратно застыть. Крем оставить в холодильнике не менее, чем на 2 часа.

Сборка бисквитного торта

Вспомогательные инструменты для сборки торта, которые использовались в этом рецепте я покупала на Aliexpress. Ссылки на товары оставлю конце статьи.

Итак, бисквит разрезать на 3 части с помощью ножа и нитки, как это показано на видео.

Каждый бисквит хорошо пропитать сиропом. Особенное уделяйте внимание краям. Из крем-чиза сформировать ободок по краям, чтобы сдерживал начинку. Также тонким слоем смазать дно средины бисквита, я это делаю для того, чтобы сырный слой сдерживал жидковатую начинку.

В центр круга из творожного крема поместить начинку. Накрыть вторым бисквитом и повторить все действия.

Не забывайте пропитывать самый последний верхний корж.

Собранный торт выровнять с помощью кондитерского скребка и крема. Если у вас нет специального скребка, вы можете использовать линейку треугольник.

Сначала сделать базовое выравнивание - распределить тонкий слой крема по кругу торта. После базового выравнивания торт охладить в холодильнике. Я еще понижаю температуру, чтобы крем быстрее застыл.

Торт получается красивым не только снаружи, а и внутри.

Недорогие кондитерские инструменты, которые использовались в приготовлении с Aliexspress:

Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

Наспела на даче малина в огромном количестве и мне захотелось сделать с ней что-то эдакое....
Идею такого торта подсмотрела у muffi , за что ей большое СПАСИБО.
Но все делала по-своему, поэтому рецепт мой.

Бисквит мой любимый:
5 яиц
1 стакан сахара (180 гр)
1 стакан муки (160 гр)
по желанию или если яйца не первой свежести - 1 ст.л. разрыхлителя

Взбить миксером яйца с сахаром на большой скорости, чтобы получилась пышная плотная масса. Отложить миксер в сторонку, добавить просеянную муку и медленно, но уверенно вмешать ложкой до однородной массы. Вылить тесто в противень с бумагой для выпечки, разровнять, поставить в горячую (180 гр.С) духовку на 15 минут (или до готовности). Достать корж и остудить.

Пока бисквит остывает, делаем крем.
700 гр жирной сметаны - 20-25 % и 200 гр сахара взбить миксером до пышной массы. Поставить в холодильник минут на 30, пока корж совсем остынет.

Остывший корж нарезать в длину на одинаковые полосы. Я нарезала на четыре и торт вышел высоким, поэтому в другой раз буду разрезать на полосы шириной 5 см. Достаем крем, густо смазываем полоски (нужно оставить немного крема для верха и боков) и посыпаем их ягодами.
Дополнение : покажу пошагово на торте с черникой.

Потом берем одну полоску и скручиваем ее в рулет. Ставим рулетик срезом на блюдо.

Потом берем другую полоску, подсоединяем ее к хвостику рулетика и обматываем вокруг.

Так же поступаем с другуми полосками.

Делать эту процедуру надо быстро, а то крем норовит съехать. Потом я обвязала весь торт по "горизонту" лентой, чтобы он не распался и поставила в холодильник на час. После этого достала, сняла ленту, смазала верх и бока остатками крема, украсила ягодами и мятой.
И снова поставила в холодильник на ночь.

Муж сказал, что это настоящий торт! Как буд-то все мои предыдущие были не настоящими.
Торт пропитался, стал влажным, но не мокрым. Крем отдал всю свою влагу коржу и стал плотным. МММммммм.... Легчайший в исполнении тортик, а такой вкусный! Рекомендую!

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления: более 1 часа

География кухни: Кухня Европы

Добавить в избранное

Распечатать

Малиновый торт. Ну очень вкусный торт с малиновым кремом и шоколадной глазурью. Малину можно использовать свежую или замороженную, как в моем случае. Для шоколадной глазури можно использовать сметану или сливки.

Ингредиенты:

для торта

1,5 стакан

Яйцо куриное

Сливочное масло

0,5 стакан

Разрыхлитель теста

2 чай.лож.

для торта

2 стакана

Печенье песочное

шоколадный

Приготовление:

Шаг 1
Желтки, сахар и сливочное масло взбить миксером.

Шаг 2
Добавить сметану и взбить.

Шаг 3
Добавляем муку, разрыхлитель - взбиваем.

Шаг 4
Белки взбить до крутых пиков.

Шаг 5
Частями выкладываем в тесто и перемешиваем лопаткой аккуратно.

Шаг 6
Смазать форму маслом, на дно выложить пергамент. Выложить тесто.

Шаг 7
Выпекать минут 50-60 при температуре 180 гр. готовность проверяем зубочисткой.

Шаг 8
Готовый корж разрезать на три части, верхушку (горбик) срезать. Потом его соединим с кремом. Должно получиться три ровных коржа.

Шаг 9
Пока коржи остывают, приготовим крем. Малину перебить в блендере с сахаром по вкусу и сметаной. Из блендера крем пока не достаем.

Шаг 10
Крем будет жидковат. Берем ложкой из чаши блендера и смазываем им первый корж, выложить второй корж и смазать кремом и смажем чуть последний (верхушку).

Шаг 11
Верхушку (горбик) или любое печенье высыпать в оставшийся жидкий крем и перебить до однородной массы. Теперь крем получился густой.

Шаг 12
Смазываем им весь торт.

Шаг 13
Сливки или сметану хорошо разогреть в сотейнике, снять с плиты и высыпать кусочки шоколада.

Шаг 14
Перемешиваем до однородной массы. Нужно чуть остудить.

Шаг 15
Поливаем шоколадом торт.

Готово!
Украсить по своему вкусу. Отправить в прохладное место желательно на ночь.

Десерты с яркой, сочной, ароматной малиной всегда остаются популярными и любимыми, ведь эта сладкая рубиновая ягода делает вкус любого блюда насыщенным и неповторимым. Малиновый торт – отличное решение для воскресного чаепития или праздничного ужина, ведь, декорированный россыпью ягод, он станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением стола. Чтобы приготовить торт с малиной, можно воспользоваться любимым рецептом бисквита, просто дополнив его кремом на основе малинового желе или джема.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема , поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Рецепты торта с малиной

Идеальный рецепт малинового торта – быстрый в приготовлении и с набором простых, доступных компонентов. Ниже представлены пошаговые инструкции с фото малиновых десертов, сочетающих разные виды коржей и кремов. Каждый из этих рецептов может называться идеальным, потому что не требует особых кондитерских навыков и больших денежных затрат.

Шоколадный торт с малиной

Время: 1 час 29 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

яйца куриные – 4 шт.;
сахар-песок – 1 ст.;
мука – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
какао-порошок – 3 ст.л.;
свежая малина – 650 г;
крахмал – 1,5 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
сметана – 800 мл;
сгущенное молоко – 220 мл;
малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
Украсить оставшимися ягодами.

Бисквитный

Время: 67 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее , но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
сахар – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
сметана 30% жирности – 700 г;
сахарная пудра – 180 г;
малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
Сметану взбить с сахарной пудрой.
Малину помыть и просушить на сите.
Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Миндальный

Время: 1 час 55 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

миндаль цельный очищенный – 370 г;
шоколад темный – 40 г;
масло сливочное – 65 г;
пудра сахарная – 2 ст.л.;
творог – 350 г;
сливочный сыр – 300 г;
сливки – 100 мл;
сахар – 1 ст.;
сметана – 165 мл;
желатин – 8 г;
ванильный сахар – 1 пак.;
крахмал – 1 ст.л.;
малина (свежая или мороженная) – 350 г;
немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Торт-суфле

Время: 47 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

песочное печенье – 300 г;
масло сливочное – 180 г;
мед натуральный – 1 ч.л.;
малина – 750 г;
сахар – 1 ст.;
творог – 220 г;
сливки жирные – 210 мл;
ванилин – 1 пак.;
желатин – 30 г.

Способ приготовления:

Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Творожный

Время: 1 час 32 минуты.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами . Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сахар – 250 г;
ванильный сахар – 1 пак.;
сливочное масло – 100 г;
сметана – 0,5 ст.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
мука – 200 г;
сливочный сыр – 0,5 кг;
малина – 400 г;
сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

Время: 53 минуты.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сахар-песок – 180 г;
сливочное масло – 75 г;
молоко – 3 ст.л.;
лимонный сок – 1/3 ч.л.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
ванилин – 1 пак.;
мука – 85 г;
творожный сыр – 650 г;
сливки – 210 мл;
сахарная пудра – 100 г;
желатин – 1 ч.л.;
малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

Время: 19 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
масло сливочное – 200 г;
сгущеное молоко – 380 мл;
сгущенка вареная – 230 г;
малина – 600 г;
шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
Украсить ягодами малины и листиками мяты.
Поставить в холодильник для застывания.

С замороженной малиной

Время: 1 час 16 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания .

Ингредиенты:

яйца куриные – 6 шт.;
горький шоколад – 400 г;
масло сливочное – 180 г;
сахар – 2 ст.;
мука – 1 ст.;
ванилин – 1 пак.;
сливки жирные – 180 мл;
малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
Остывший корж разрежьте пополам.
В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

Время: 51 минута.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 3 ст.л.;
молоко – 500 мл;
соль – 0,5 ч.л.;
сода – 1/3 ч.л.;
мука – 1 ст.;
растительное масло – 2,5 ст.л.;
малина – 300 г;
сахарная пудра – 200 г;
сливочный сыр – 150 г;
сгущенное молоко – 175 мл;
сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
Испечь блины, сложить стопкой.
Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Немного остывший джем протереть сквозь сито.
Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.